直到民国时期，西方细菌学说、公共卫生学说的传入，科学界认为将水煮沸能够有效杀菌，政府开始呼吁民众喝烧开的水。1949年以后，我国再次加强了“喝热水”的宣传和推广，如“喝开水，不喝生水”等，意在带动民众养成喝开水防疫病的好习惯。在自来水供水网络成熟以及水净化技术提升前，“喝开水”是一种成本低、效果又显著的卫生行为，这也就成了我们的习惯。
有些家庭喜欢喝自来水，有些家庭则选择纯净水或矿泉水。自来水用氯消毒，会影响健康？有些人认为自来水中含有“三氯甲烷”，而有研究证明“三氯甲烷”会引发小白鼠和狗患上肝癌或肾癌。世界卫生组织建议自来水中三氯甲烷含量不应该高于200ppb，而这一标准在我国更加严格，要求不高于60ppb，所以没必要过度担忧。其实自来水是通过自来水厂处理，净化和消毒达到相应的标准，这些水会进行调节PH，再次过滤并进行多次化验、消毒并进行加压后送入到千万家。只要自来水中的氯气含量低于0.7毫克，这些残留的氯气在烧开水后就会消失，不会对人体产生影响。
反渗透净水器过滤的水能达直饮标准随着水净化技术的提升，越来越多的家庭使用上了各式净水器，经过滤的自来水，甚至自来水本身，和烧开的自来水在卫生安全上没有明显差别。比如超滤净水器，它的过滤精度能阻挡花粉、虫卵、细菌以及部分病毒；对于过滤精度更高的反渗透净水器，它能有效过滤掉病毒、胶体、重金属离子等尺寸更小的杂质。自来水可以通过净水器做成纯净水
纯净水是通过蒸馏、反渗透等技术对原水进行净化，能去除水中的有害物质。它是含氧的活性水，不含任何杂质，无毒无菌，容易被人体吸收。同时，纯净水和人体细胞有很强的结合力，能有效促进新陈代谢。品质较好的矿泉水可能会对人体产生一些有益的影响，但长期单纯摄取矿泉水会直接影响人体健康。因为过量的矿物质会加重肾脏的负担，也容易造成矿物质堆积，容易出现肾结石等问题。其实，人每天所需的矿物质基本上是由膳食提供的，水所占比例只有1%，而且矿泉水的价格比较贵，所以没必要每天都喝矿泉水。市面上，除纯净水以外的瓶装水普遍采用臭氧进行消毒臭氧可溶于水，具有强氧化性和极强的杀菌能力，它能在极短时间内将细菌的蛋白氧化，从而杀死细菌。消毒氧化过程中，多余的氧原子在30分钟后又结合成为分子氧，不存在任何残留物质，解决了消毒剂残留的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁。
口感对于大部分人来说是一个相对主观的指标，但也有研究表明水中的特定成分与口感存在关联。日本大阪大学桥本教授在对世界以及日本的自来水和饮料中的矿物质成分进行调查分析后，认为口感指数OI与钙（Ca²⁺）、钾（K⁺）、二氧化硅（SiO₂）、镁（Mg²⁺）、硫酸根（SO₄²⁻）等离子密切相关。换言之，钙、钾、二氧化硅的适当提升会让水变得可口，镁、硫酸根的提升会影响水的口感。北京保护健康协会健康饮用水专业委员会会长赵飞虹表示：
水中钙离子的含量越高，水的口感越厚重；适量的钾离子能让水更加甘甜；二氧化硅有利于提升水的口感；而镁离子和硫酸根离子含量过高会让水变得苦涩。长期饮用煮沸的自来水不会对身体产生影响煮沸的自来水不仅没有细菌，而且还消除了一些多余的钙离子，保留了一些其他人体所需的离子，可以作为健康的饮用水源。
总之，喝水有很多好处，特别是对健康，必须记住在生活中多喝水。直饮水的供水方式通过安装在用户的净水终端设备，直接对自来水进行净化、活化以及能量化，这种设备可以模拟出自然水的净化体系，输出的水同样符合国家饮用水的标准。
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