《选择健康》一书上的观点：“世界上并无成千上万种疾病，只有一种疾病，那就是细胞代谢出了问题，任何一个人只要能很好地照顾好你身体的每一个细胞，疾病就与你无缘。”

目前在健康养生、营养普及方面往往把水忽视，只关注“食”，而忽视“饮”。

水在人体的作用是：传送养分，促进液体循环，帮助消化，排泄废物，保持呼吸功能，润滑关节和调节体温。

水不但起到体内物质输送与媒介作用，而且直接参与生物大分子结构，水与生物大分子共同完成了人体的物质代谢、能量代谢和信息代谢。水与衰老、寿命、免疫、代谢有直接关系。水是生命之源，健康之本。

从精卵细胞的出现，到新生命的起始点，即形成受精卵，再到婴儿呱呱坠地，以至于肌体生长发育成熟，直至这个生命的终结，都始终与水时时相伴。

细胞的内外都有水，但是它们之间的密度和压力不同。水在这个不同的压力间，进行渗透作用的同时，完成生物的理化反应，以实现物质的合成与能量的交换，从而维持生理活动。

水是人体所需能量的源泉，肌体从来不拒绝适度的水供应。

充足分量的水可以向细胞内提供充足的养分和能量，同时带走所有的排泄物和毒素，最终排出体外。

水穿行于人体6000亿中的每一个细胞，为其输送维持生命的能量，并排出毒素等废弃物质，因此，人们必须寻求"好水"饮用，以保持身心的健康水平。

寿命短的人，身体细胞是“渴”的。细胞渴了，百病丛生。

水在人体中的作用

1.维持细胞形态、增强新陈代谢作用;

2.促进血液、组织液循环顺利进行;

3.溶解营养、将它吸收、运输、供给所需的细胞;

4.清除细胞杂质和毒素;

5.将血液维持在中性或弱碱性状态;

6、散发体内热量、调节体温等。

水是滋润细胞的关键物质，当生物细胞缺水，会导致细胞活力衰退、细胞死亡等多种情况，从而导致人体不适，主要有：

水能防治容颜早衰;脸部经常暴露在外，受风雨、冻晒刺激最多，水分损失也就最大，天长日久因缺水导致脸早皱、眼早花、发早脱。如能及时补足脸部水分，可使脸部湿润柔嫩，春颜常在。

水能防治血管病;血液由90%的水分组成，血液缺了水，会使血管加厚、变窄、没有弹性，血液黏稠、结栓，还能引起脑萎缩、心肌梗死、心衰等，如能保持血液不缺水，就会大大减少血管病，降低早亡率。

水能防治肌肉萎缩;肌肉约含70%的水分，如能经常补足肌肉水分，就会减少中老年人越活肉越少，越活个头越矮的苦恼。

水能促进食物消化;食物消化主要靠胃肠蠕动和消化液溶解。如果保持胃肠水分，就会减少便秘、肠梗、结石等病。

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