水对于人类的重要性是毋庸置疑的。人体内的水分大约占到体重的70%左右。其中，脑髓的含水量为75%，血液的含水量为83%，肌肉的含水量为76%，连最坚硬的骨骼里都含有22%的水分!如果没有水，食物中的养料就不能被吸收，代谢废物也不能排出体外，就连药物都不能在身体里发挥作用。
此外，水不仅是人体物质代谢的载体，还有维持体液正常渗透压及电解质平衡、调节体温、润滑等作用。
据《中国水与生命质量认知调查报告》显示，65.9%的人渴了才喝水，17.5%的人只喝饮料，喝水比较随意的人占11.6%。可见，至少九成国人对水还不够了解，存在饮水量不足、饮水观念不科学等问题。就在不久前举行的中国营养科学大会上，多位来自世界各地的专家一致强调，人们不仅要喝够水，更要喝对水，只有正确喝水才能充分发挥水在我们体内的作用。
在营养学上，矿物质的地位并不亚于维生素，它的缺失会导致各种疾病的发生。天然水中矿物质及微量元素是极其微量的，人体摄取的矿物质及微量元素是通过吃食物(如粮食、蔬菜、水果、鱼肉禽蛋、乳及乳制品、各种零食……)而来的，而非从饮水中所得。也就是说，人体在水中获得的矿物质是极少极少的，绝大多数的矿物质和微量元素是从食物中获取的。
(1)一杯牛奶所含可吸收钙质等于1200杯矿泉水含量;
(2)一块猪肉所含可吸收铁质等于8000杯矿泉水含量;
(3)一杯桔子汁的维生素含量等于3200杯水的含量;
(4)钼，营养人体的心肌，如果想通过水获得足够的钼，每天要喝160吨水，可是吃一个薯瓜、一捧瓜子即可以满足人体对钼的需求。
世界矿物质权威Heney.A.Schroeder博士指出：“人体所需矿物质，其存在于水中的，比起那些存在于食物中的，乃是毫无意义的。”
“水质决定体质”，但真正能领悟到水对生命、健康的重要性的人并不多，因此，有人称水是“被遗忘了的营养素”。世界卫生组织(WHO)机构统计，发展中国家80%的疾病和人类1/3的死亡归根于水。中国健康饮用水专业委员会主任李复兴教授提出我们平常所喝的水或使用的水，确实会缩短自身的生命。好水决定了寿命。
第三军医大学军事预防医学院环境卫生学教研室舒为群教授介绍说，水与健康息息相关，与水相关的疾病分为介水传染病、水质性疾病、水量性疾病三大类。
研究表明，慢性、轻度脱水和液体摄入量少等会使身体功能、精神机能减退，如肾结石、儿童肥胖和二尖瓣膜脱垂等。美国“生活黑客”网站刊文指出，如果戒掉酒精等，连喝30天白水，人的认知力、创造力、心肺功能等都能显著提高。
以色列、英国和美国开展的研究发现，水的摄入与一些癌症的发生有直接关系。如果摄入水分充足，发生肾癌、膀胱癌、肠癌、睾丸和乳腺等癌症的风险都会降低。
有专家研究指出，每日饮水2升可减少致癌物与膀胱内壁接触的数量及时间，使膀胱癌的发病率减少一半。此外，每日清晨饮一杯开水可清洁胃肠道，清除残留于消化道黏膜皱襞之间的食糜，促进肠蠕动，软化粪便，加速排泄，减少食糜及粪便中有害物质及致癌物对胃肠道黏膜的刺激，既可通便，防治习惯性便秘，又可预防和减少消化道的癌症。
净化血液，提高机体免疫功能。每日饮水2升(约8～10杯)，可明显地起到扩容及改善微循环的作用，使尿量增加，加快血液中代谢产物的排泄，净化血液，促进组织细胞的新陈代谢，提高机体的免疫功能及抗病能力。有人还用每日饮水2升的方法加速黄疸的消退，缩短病程。
根据《中国居民膳食指南》推荐，每人每天水摄入在1500-1700毫升之间为宜。
清洁的饮用水，是人类社会卫生最大贡献之一。饮用水质量关乎生命健康，面对此次卷土重来的疫情，更多人意识到健康饮水，不是短暂性的事情，更是一场“持久战”。
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